Chocolate
Galleta de chocolate rica con polvo de espresso y chocolate blanco, con un sabor profundo y bien equilibrado.
Ingredientes
chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce (roto o picado en trozos gruesos)
5 onzas
mantequilla sin sal (1 barra, cortada en trozos)
1/2 taza
harina blanca de uso común
1/4 de taza y 1 cucharada
cacao en polvo sin azúcar (de proceso holandés o estilo americano, tamizado después de medir, si tiene grumos)
2 cucharadas
azúcar
3/4 de taza
sal
1/8 de cucharadita
huevos grandes
2
café espresso instantáneo en polvo o gránulos (disuelto en 1 cucharada de agua caliente)
1 cucharada y 1 cucharadita
extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas
chocolate blanco de primera calidad (picado grueso)
8 onzas
Instrucciones
1
Paso 1
En un recipiente mediano apto para microondas, caliente el chocolate agridulce o semidulce y la mantequilla al 100 por ciento de potencia durante 1 minuto. Revuelva bien. Continúe calentando en el microondas al 50 por ciento de potencia, revolviendo a intervalos de 30 segundos. Detenga el microondas antes de que el chocolate se derrita por completo y deje que el calor residual termine el trabajo. (Alternativamente, en una cacerola pequeña y pesada, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego mínimo, revolviendo con frecuencia; tenga mucho cuidado de no quemar. Retire inmediatamente del fuego.) Deje enfriar hasta que esté tibio.
2
Paso 2
En un recipiente mediano, mezcle bien la harina y el cacao en polvo; reserve.
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Paso 3
En un recipiente grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, y luego alta, bata el azúcar, la sal, los huevos, la mezcla de espresso y la vainilla durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté bien mezclado, ligeramente espeso y aclarado.
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Paso 4
Bata la mezcla de chocolate derretido y luego la mezcla de harina, hasta que esté bien integrado.
5
Paso 5
Incorpore el chocolate blanco hasta que quede distribuido uniformemente. Refrigere la masa durante al menos 1 1/2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme para darle forma.
