Утка на пару с соусом из бобовой пасты

Name: Утка на пару с соусом из бобовой пасты
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 Ощипанная утка (около 750 г, выпотрошенная); 2 ч.л. Мелкая соль; 0.5 ст.л. Соус из бобовой пасты; 0.5 ст.л. Ферментированный красный тофу; 0.5 ст.л. Вторичный бульон; 0.5 ст.л. Растительное масло; 0.5 ст.л. Тёмный соевый соус; 0.5 ст.л. Сахар; 0.5 ст.л. Рисовое вино Шаосин; 0.5 ст.л. Жидкий кукурузный крахмал; 3 ч.л. Измельчённый имбирь; 3 ч.л. Измельчённый чеснок; 0.5 ст.л. Свиное сало

Ощипанную утку фаршируют ферментированной бобовой пастой, красным ферментированным бобовым творогом и другими приправами, готовят на пару до готовности, смазывают соевым соусом для цвета, а затем поливают уваренной глазурью из исходного бульона.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ощипанная утка (около 750 г, выпотрошенная) 1

Мелкая соль 2 ч.л.

Соус из бобовой пасты 0.5 ст.л.

Ферментированный красный тофу 0.5 ст.л.

Вторичный бульон 0.5 ст.л.

Растительное масло 0.5 ст.л.

Тёмный соевый соус 0.5 ст.л.

Сахар 0.5 ст.л.

Рисовое вино Шаосин 0.5 ст.л.

Жидкий кукурузный крахмал 0.5 ст.л.

Измельчённый имбирь 3 ч.л.

Измельчённый чеснок 3 ч.л.

Свиное сало 0.5 ст.л.

Инструкции

Приготовить приправу

Соедините мелкую соль, соус из бобовой пасты, ферментированный красный тофу, сахар, рисовое вино Шаосин, измельчённый имбирь и измельчённый чеснок в миске. Тщательно перемешайте палочками до однородной массы, чтобы получилась смесь приправы, и отставьте в сторону для дальнейшего использования.

Нафаршировать и приготовить утку на пару

Зарежьте утку стандартным способом, удалите горло, лёгкие и другие внутренности, затем тщательно промойте. Наполните полость утки приготовленной смесью приправы, зашейте отверстие полости маленькими железными иглами и положите утку на тарелку. Поставьте тарелку в пароварку и готовьте на среднем огне в течение 40 минут до полной готовности. Извлеките утку, пока она ещё горячая, и равномерно натрите тёмным соевым соусом по всей коже. Извлеките железные иглы, слейте скопившийся сок внутри полости, разрубите утку на куски и выложите их на сервировочную тарелку, восстановив первоначальную форму утки.

Приготовить соус

Влейте оставшийся сок от утки в вок, добавьте вторичный бульон и доведите до медленного кипения на огне. Вмешайте разведённый жидкий кукурузный крахмал для загустения до лёгкой глазури, добавьте свиное сало, перемешайте до однородности и полейте готовым соусом утку. Подавайте немедленно.