두반장 소스로 찐 오리

Name: 두반장 소스로 찐 오리
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 털뺀 오리(약 750g, 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 것); 2 tsp 고운 소금; 0.5 tbsp 두반장; 0.5 tbsp 발효 홍두부; 0.5 tbsp 이차 육수; 0.5 tbsp 식용유; 0.5 tbsp 진간장; 0.5 tbsp 설탕; 0.5 tbsp 소흥주; 0.5 tbsp 물전분; 3 tsp 다진 생강; 3 tsp 다진 마늘; 0.5 tbsp 돈지(라드)

오리는 청국장, 홍두부 및 기타 양념으로 속을 채운 뒤 익을 때까지 찌고, 간장을 발라 색을 낸 다음 졸인 원래 육수 글레이즈를 살짝 뿌려 마무리한다.

1시간 5분

쉬움

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재료

털뺀 오리(약 750g, 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 것) 1

고운 소금 2 tsp

두반장 0.5 tbsp

발효 홍두부 0.5 tbsp

이차 육수 0.5 tbsp

식용유 0.5 tbsp

진간장 0.5 tbsp

설탕 0.5 tbsp

소흥주 0.5 tbsp

물전분 0.5 tbsp

다진 생강 3 tsp

다진 마늘 3 tsp

돈지(라드) 0.5 tbsp

조리 방법

양념 만들기

고운 소금, 두반장, 발효 홍두부, 설탕, 소흥주, 다진 생강, 다진 마늘을 그릇에 함께 넣는다. 젓가락으로 골고루 섞일 때까지 잘 저어 양념 혼합물을 만들고 나중에 사용하도록 옆에 둔다.

오리에 양념 넣고 찌기

표준적인 방법으로 오리를 잡아 목, 허파 및 기타 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 준비한 양념 혼합물을 오리 안쪽에 채우고 작은 쇠바늘로 안쪽 입구를 꿰매어 접시에 놓는다. 접시를 찜기에 놓고 중불에서 40분간 익을 때까지 찐다. 오리가 뜨거울 때 꺼내어 진간장을 전체 피부에 고르게 바른다. 쇠바늘을 빼고 안쪽에 고인 즙을 따라낸 다음 오리를 토막내어 serving 접시에 원래 모양으로 담아낸다.