زيت الفلفل الحار على الطريقة الدائية
يقدم طريقتين: الأولى بإضافة المكونات إلى زيت بارد، والثانية بالقلي في زيت ساخن للحصول على النكهة، مما ينتج قطع ثوم مقرمشة.
المكونات
مسحوق الفلفل الحار
حسب الرغبة
مسحوق فلفل سيتشوان
رشة
ثوم مفروم
نصف
ملح
حسب الرغبة
مسحوق مرقة الدجاج
حسب الرغبة
الخطوات
1
الطريقة الأولى
اخلط مسحوق الفلفل الحار والثوم المفروم والملح في زيت بارد وحرّك حتى تمتزج المكونات جيدًا. شغّل النار على حرارة متوسطة، وبمجرد أن يبدأ الزيت بالغليان، اطبخ لمدة دقيقة تقريبًا (حتى تختفي الرائحة النيئة). أضف مسحوق فلفل سيتشوان ومسحوق مرقة الدجاج، وأطفئ النار، واترك الخليط يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
2
الطريقة الثانية
أولًا، سخّن الزيت حتى يصل إلى نحو 80٪ من درجة حرارته، ثم اقلِ الثوم المفروم والملح حتى تفوح رائحتهما. خفّض الحرارة إلى هادئة وأضف مسحوق الفلفل الحار ببطء مع التحريك حتى تختفي الرائحة النيئة. أضف فلفل سيتشوان ومسحوق مرقة الدجاج، وأطفئ النار، ويصبح جاهزًا.
