傣族風ラー油
2つの方法を紹介しています：1つは冷たい油に材料を加える方法、もう1つは香りづけのために熱い油で揚げてカリカリのガーリックチップを作る方法です。
材料
唐辛子粉
適量
花椒粉
ひとつまみ
にんにく（みじん切り）
半分
塩
適量
鶏ガラスープの素
適量
作り方
1
方法1
冷たい油に唐辛子粉、みじん切りにしたにんにく、塩を合わせて均一に混ぜる。中火にかけ、油が沸いたら約1分間（生臭さが消えるまで）加熱する。花椒粉と鶏ガラスープの素を混ぜ合わせ、火を止め、完全に冷ましてから使用する。
2
方法2
まず油を約8割まで熱し、みじん切りにしたにんにくと塩を香りが出るまで炒める。弱火にゆっくり落とし、生の香りが消えるまで唐辛子粉を混ぜる。花椒と鶏ガラスープの素を加え、火を止めれば完成。
