凍り豆腐の煮物
凍り豆腐を干し椎茸、えのき茸、さやえんどうと一緒に煮込み、最後に片栗粉でとろみをつける。
材料
凍り豆腐（食べやすい大きさに切る）
350g
しいたけ（柔らかくなるまで戻し、軸を取り、半分に切る）
10g
えのき茸（根元を切り、塩水で茹でて水切りする）
75g
さやえんどう（両側の筋を取り、洗う）
75g
片栗粉（水溶き用）
適量
サラダ油
25g
オイスターソース
大さじ1/2
白胡椒
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
作り方
1
手順1
凍り豆腐を食べやすい大きさに切る。しいたけは柔らかくなるまで戻し、軸を取って半分に切る。えのき茸は根元を切り、塩水で茹でて水切りする。さやえんどうは両側の筋を取り、洗って置いておく。
2
手順2
フライパンに油を熱する。まずしいたけを炒め、えのき茸と凍り豆腐、オイスターソース、白胡椒、砂糖を加えて煮立てる。沸騰したら弱火にし、味が染み込むように煮る。
3
手順3
仕上げ直前にさやえんどうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみがついたら火を止め、皿に盛り付ける。
