Tofu Congelado Estofado
Estofar tofu congelado con setas shiitake, setas enoki y tirabeques; espesar con maicena para terminar.
Ingredientes
Tofu congelado (cortado en trozos)
350 g
Hongos shiitake (remojados hasta que estén suaves, tallos retirados, cortados por la mitad)
10 g
Hongos enoki (raíces recortadas, blanqueados en agua con sal, escurridos)
75 g
Guisantes (tirillas retiradas de ambos lados, lavados)
75 g
Maicena (para espesar)
al gusto
Aceite de cocina
25 g
Salsa de ostras
1/2 cda
Pimienta blanca
1 cdta
Azúcar
1/2 cdta
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el tofu congelado en trozos. Remoja los hongos shiitake hasta que estén suaves, retira los tallos y córtalos por la mitad. Recorta las raíces de los hongos enoki, blanquéalos en agua con sal y escúrrelos. Retira las tirillas duras de ambos lados de los guisantes, lávalos y resérvalos.
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Paso 2
Calienta el aceite en una sartén. Saltea primero los hongos shiitake, luego añade los hongos enoki y los trozos de tofu congelado junto con la salsa de ostras, la pimienta blanca y el azúcar. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo y deja que hierva a fuego lento para que se absorban los sabores.
3
Paso 3
Añade los guisantes justo antes de terminar, luego espesa la salsa con una mezcla de maicena y agua. Una vez que la salsa haya espesado, apaga el fuego y transfiérelo a un plato para servir.
