Tofu surgelé braisé
Faire braiser du tofu surgelé avec des champignons shiitake, des champignons enoki et des gousses de pois mange-tout ; épaissir avec de la fécule de maïs pour terminer.
Ingrédients
Tofu surgelé (coupé en morceaux)
350 g
Champignons shiitake (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pieds retirés, coupés en deux)
10 g
Champignons enoki (racines coupées, blanchis dans l'eau salée, égouttés)
75 g
Pois mange-tout (fil retirés des deux côtés, lavés)
75 g
Fécule de maïs (pour la liaison)
au goût
Huile de cuisson
25 g
Sauce aux huîtres
1/2 c. à soupe
Poivre blanc
1 c. à café
Sucre
1/2 c. à café
Instructions
1
Étape 1
Coupez le tofu surgelé en morceaux. Faites tremper les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirez les pieds et coupez-les en deux. Coupez les racines des champignons enoki, blanchissez-les dans de l'eau salée et égouttez-les. Retirez les fils coriaces des deux côtés des pois mange-tout, lavez-les et réservez.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir les champignons shiitake en premier, puis ajoutez les champignons enoki et les morceaux de tofu surgelé avec la sauce aux huîtres, le poivre blanc et le sucre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter afin que les saveurs soient absorbées.
3
Étape 3
Ajoutez les pois mange-tout juste avant la fin de la cuisson, puis épaississez la sauce avec une liaison à base de fécule de maïs. Une fois la sauce épaissie, éteignez le feu et transférez sur un plat de service.
