توفو مجمد مطهو على نار هادئة
اطبخ التوفو المجمد على نار هادئة مع فطر الشيتاكي وفطر الإينوكي وقرون البازلاء الثلجية؛ كثّفه بنشا الذرة في النهاية.
المكونات
توفو مجمد (مقطّع إلى قطع)
350 g
فطر شييتاكي (منقوع حتى يلين، إزالة السيقان، مقطّع إلى نصفين)
10 g
فطر إنوكي (تشذيب الجذور، سلق في ماء مملح، تصفية)
75 g
بازلاء الثلج (إزالة الخيوط من الجانبين، غسل)
75 g
نشا الذرة (لخليط التثخين)
حسب الرغبة
زيت الطبخ
25 g
صلصة المحار
1/2 tbsp
فلفل أبيض
1 tsp
سكر
1/2 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّعي التوفو المجمد إلى قطع. انقعي فطر شييتاكي حتى يلين، أزيلي السيقان، وقطّعيه إلى نصفين. شذّبي جذور فطر إنوكي، اسلقيه في ماء مملح، ثم صفيه. أزيلي الخيوط القاسية من جانبي بازلاء الثلج، اغسليها، وضعيها جانباً.
2
الخطوة 2
سخّني الزيت في مقلاة. قلّي فطر شييتاكي أولاً، ثم أضيفي فطر إنوكي وقطع التوفو المجمد مع صلصة المحار والفلفل الأبيض والسكر. اتركيه حتى يغلي، ثم خفّضي النار واتركيه على نار هادئة حتى تتشرب النكهات.
3
الخطوة 3
أضيفي بازلاء الثلج قبل الانتهاء بقليل، ثم ثخّني الصلصة بخليط نشا الذرة. بمجرد أن تتكاثف الصلصة، أوقفي النار وانقلي الطبق إلى طبق التقديم.
