عجينة البات بريزيه
عجينة فطيرة فرنسية أساسية محضّرة بطريقة الفرك، ذات قوام مقرمش وطري مناسبة للفطائر الكبيرة.
المكونات
دقيق المعجنات
12 oz / 400 g
ملح
0.3 oz (1 1/2 tsp) / 10 g
سكر
0.3 oz (1 1/2 tsp) / 10 g
زبدة (باردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
6 oz / 200 g
بيض
4 oz / 130 g
ماء
0.6 oz (4 tsp) / 20 g
مستخلص الفانيليا
4 drops
قشر الليمون (مبشور)
0.12 oz (1 1/2 tsp) / 4 g
الخطوات
1
الخطوة 1
انخل الدقيق والملح والسكر في وعاء ذي قاع مستدير.
2
الخطوة 2
قطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. افركها في الدقيق باستخدام أطراف الأصابع حتى تبدو الخلطة كفتات الخبز الناعم. اصنع حفرة في المنتصف.
3
الخطوة 3
اخلط البيض والماء والفانيليا وقشر الليمون. اسكب المزيج في الحفرة الموجودة في الدقيق. اخلط لتكوين عجينة ناعمة.
4
الخطوة 4
اقلِب العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. اعجنها بلطف حتى تصبح ناعمة وممزوجة جيداً.
5
الخطوة 5
غلِّفها بغشاء بلاستيكي وبرّدها لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
