علب معجنات الجبنة الدنماركية
حلوى من عجينة البف المنفوخة مخبوزة في قالب الكب كيك، محشوة بخليط من جبنة الكريمة ومُنتهية بقوام يشبه قوام الكعك الدنماركي.
المكونات
سكر (لرش العجين)
1/2 كوب
عجينة منتفخة خام (أو استخدم عجينة منتفخة جاهزة بالزبدة)
1 دفعة (حوالي 350 غرام)
جبنة كريمية (مُخفَّفة)
12 أوقية (350 غرام)
سكر (للحشو)
1/2 كوب
مستخلص فانيليا
1 ملعقة صغيرة
بشر ليمون (مبشور ناعماً)
2 ملاعق صغيرة
صفار بيض (من بيض كبير)
2
زبيب ذهبي (اختياري)
1/2 كوب
الخطوات
1
تحضير العجين
رش حوالي 1/4 كوب من السكر على سطح العمل وضع العجينة المنتفخة الخام فوقه. رش السكر على العجين واضغط لتليينه، مع الدوران 90 درجة والاستمرار في الضغط حتى يصبح العجين ناعماً بدرجة تسمح بلفه. ابقِ سطح العمل والعجين مغطى بطبقة خفيفة من السكر، ثم افرد العجين إلى مستطيل أبعاده 11 × 15 بوصة (28 × 38 سم). انزلق العجين على صينية خبز أو صينية لفات الجيلي المقلوبة وبردها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
2
سخن الفرن مسبقاً
ضع الرف في وسط الفرن وسخن مسبقاً إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
3
تحضير الحشو
تحضير الحشو: باستخدام ملحق المجرفة لخلاط كهربائي، اخفق الجبنة الكريمية على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. أضف المكونات المتبقية واحدة تلو الأخرى، مع الخفق حتى تصبح ناعمة بعد كل إضافة.
4
تشكيل
أخرج العجين من الثلاجة وباستخدام عجينة حادة، اقطعه إلى اثني عشر مربعاً بأبعاد 3.5 بوصة (9 سم). ضع مربعاً من العجين في فتحة قالب المافن، واضغط بقوة ليتناسب مع القاع، مع ترك الأركان العلوية مفتوحة. املأ كوب العجين بحوالي ملعقتين كبيرتين من الحشو. اثني الأركان الأربع للعجين نحو المركز لتغطية الحشو. كرر مع باقي العجين والحشو.
5
خبز
اخبز المعجنات حتى تصبح بنية ذهبية داكنة (سيتكرمل السكر بشكل جميل) وتتماسك الحشوة، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
6
تبريد
ضع صينية الخبز على رف واخرق بلطف ملعقة معدنية رفيعة تحت كل معجنات لرفعها من الصينية. إذا تركت لتبرد في الصينية، قد يتسبب السكر المكرمل في التصاقها. ابرد المعجنات على الرف.
