Dänische Käse-Blätterteig-Schachteln
Ein Blätterteig-Gebäck, in einer Muffinform gebacken, gefüllt mit einer Frischkäse-Mischung und mit einer Textur ähnlich wie Plundergebäck.
Zutaten
Zucker (zum Bestreuen des Teigs)
1/2 cup
grober Blätterteig (oder gekauften All-Butter-Blätterteig verwenden)
1 batch (about 350 g)
Frischkäse (erweicht)
12 oz (350 g)
Zucker (für die Füllung)
1/2 cup
Vanilleextrakt
1 teaspoon
Zitronenschale (fein gerieben)
2 teaspoons
Eigelb (große Eier)
2
Goldrosinen (optional)
1/2 cup
Anleitung
1
Den Teig vorbereiten
Streuen Sie etwa 1/4 Tasse Zucker auf die Arbeitsfläche und legen Sie den groben Blätterteig darauf. Streuen Sie Zucker über den Teig und drücken Sie ihn weich, indem Sie ihn um 90 Grad drehen und weiter drücken, bis der Teig weich genug ist, um ihn auszurollen. Halten Sie die Arbeitsfläche und den Teig leicht mit einer Schicht Zucker bedeckt, dann rollen Sie den Teig zu einem 28 x 38 cm (11 x 15 Zoll) großen Rechteck aus. Schieben Sie den Teig auf ein Backblech oder ein umgedrehtes Jelly-Roll-Blech und kühlen Sie ihn etwa 15 Minuten lang im Kühlschrank
2
Den Ofen vorheizen
Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 190 °C (375 °F) vor
3
Die Füllung zubereiten
Füllung zubereiten: Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Schneebesen-Aufsatz eines elektrischen Mixers bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er glatt ist. Fügen Sie die restlichen Zutaten einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis alles glatt ist
4
Formen
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Teigrädchen in zwölf 9 cm (3,5 Zoll) große Quadrate. Legen Sie ein Teigquadrat in eine Muffinform-Mulde und drücken Sie es fest an, sodass es den Boden bedeckt, während die oberen Ecken offen bleiben. Füllen Sie die Teigschachtel mit etwa 2 Esslöffeln der Füllung. Falten Sie die vier Ecken des Teigs zur Mitte hin, um die Füllung zu bedecken. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und der Füllung
5
Backen
Backen Sie das Gebäck, bis es tief goldbraun ist (der Zucker karamellisiert wunderschön) und die Füllung fest ist, etwa 20 Minuten
6
Abkühlen lassen
Stellen Sie das Backblech auf ein Gitter und schieben Sie vorsichtig einen dünnen Metallspatel unter jedes Gebäck, um es aus der Form zu heben. Wenn Sie es in der Form abkühlen lassen, kann der karamellisierte Zucker dazu führen, dass es kleben bleibt. Lassen Sie das Gebäck auf dem Gitter abkühlen
