デンマークチーズパフボックス
マフィン型で焼いたパイ生地のスイーツで、中にクリームチーズの混合物を詰め、デニッシュに似た食感に仕上げられています。
材料
砂糖（生地に振りかける用）
1/2 cup
粗い折りパイ生地（または市販のオールバターパイ生地でも可）
1 batch (about 350 g)
クリームチーズ（室温に戻したもの）
12 oz (350 g)
砂糖（フィリング用）
1/2 cup
バニラエッセンス
1 teaspoon
レモンの皮（細かくおろしたもの）
2 teaspoons
卵黄（大きめの卵）
2
ゴールデンレーズン（お好みで）
1/2 cup
作り方
1
生地の準備
作業台に砂糖を約1/4カップ振りかけ、粗い折りパイ生地をその上に置く。生地の上にも砂糖を振り、押して柔らかくする。90度回転させながら柔らかくなるまで押し続ける。作業台と生地に薄く砂糖の層を保ちながら、生地を11 x 15インチ（28 x 38 cm）の長方形に伸ばす。生地をベーキングシートまたは裏返した天板にスライドさせ、約15分間冷蔵庫で冷やす
2
オーブンを予熱する
オーブンのラックを中央にセットし、375°F（190°C）に予熱する
3
フィリングを作る
フィリングを作る：電動ミキサーのパドルアタッチメントを使い、中速でクリームチーズがなめらかになるまで混ぜる。残りの材料を一つずつ加え、加えるたびになめらかになるまで混ぜる
4
成形
生地を冷蔵庫から取り出し、鋭いパスタリーカッターを使って12個の3.5インチ（9 cm）の正方形に切る。生地の正方形をマフィン型に1枚ずつ入れ、底にしっかりフィットするように押さえ、四隅は開いたままにする。生地のカップにフィリングを大さじ2程度入れる。フィリングを覆うように生地の四隅を中央に向かって折る。残りの生地とフィリングでも同様に繰り返す
5
焼く
シュガーが美しくキャラメル化し、フィリングが固まるまで、濃い黄金色になるまで約20分間焼く
6
冷ます
ベーキングシートをラックに置き、各ペイストリーの下に薄い金属スパチュラを慎重に入れてパンから持ち上げる。型の中で冷ましてしまうと、キャラメル化したシュガーでくっついてしまうことがある。ペイストリーをラックの上で冷ます
