Boîtes danoises au fromage soufflé
Une friandise de pâte feuilletée cuite dans un moule à muffins, garnie d'un mélange de fromage frais et finie avec une texture similaire à celle d'une pâtisserie danoise.
Ingrédients
sucre (pour saupoudrer la pâte)
1/2 tasse
pâte feuilletée grossière (ou utiliser de la pâte feuilletée pur beurre du commerce)
1 portion (environ 350 g)
fromage à la crème (ramolli)
350 g (12 oz)
sucre (pour la garniture)
1/2 tasse
extrait de vanille
1 cuillère à thé
zeste de citron (finement râpé)
2 cuillères à thé
jaunes d'œufs (gros œufs)
2
raisins secs dorés (facultatif)
1/2 tasse
Instructions
1
Préparer la pâte
Saupoudrer environ 1/4 de tasse de sucre sur le plan de travail et placer la pâte feuilletée grossière dessus. Saupoudrer de sucre sur la pâte et appuyer pour la ramollir, en tournant de 90 degrés et en continuant d'appuyer jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment souple pour être abaissée. Maintenir le plan de travail et la pâte légèrement couverts d'une couche de sucre, puis abaisser la pâte en un rectangle de 11 x 15 pouces (28 x 38 cm). Faire glisser la pâte sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à roulés inversée et réfrigérer pendant environ 15 minutes
2
Préchauffer le four
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 190 °C (375 °F)
3
Préparer la garniture
Préparer la garniture : à l'aide du batteur à palette d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter les autres ingrédients un à un, en battant jusqu'à obtenir un mélange lisse après chaque ajout
4
Façonner
Sortir la pâte du réfrigérateur et, à l'aide d'une roulette à pâtisserie bien aiguisée, la couper en douze carrés de 9 cm (3,5 pouces). Placer un carré de pâte dans une empreinte de moule à muffins, en appuyant fermement pour qu'il adhère au fond, en laissant les coins supérieurs ouverts. Remplir la coupe de pâte d'environ 2 cuillères à soupe de garniture. Replier les quatre coins de la pâte vers le centre pour recouvrir la garniture. Répéter avec le reste de pâte et de garniture
5
Cuire
Cuire les pâtisseries jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (le sucre caramélisera à merveille) et que la garniture soit prise, environ 20 minutes
6
Refroidir
Placer la plaque à pâtisserie sur une grille et glisser délicatement une fine spatule métallique sous chaque pâtisserie pour la sortir du moule. Si on les laisse refroidir dans le moule, le sucre caramélisé peut les faire coller. Laisser refroidir les pâtisseries sur la grille
