Cajas de hojaldre de queso danés
Un capricho de hojaldre horneado en un molde para muffins, relleno con una mezcla de queso crema y terminado con una textura similar a la del bollo danés.
Ingredientes
azúcar (para espolvorear sobre la masa)
1/2 taza
hojaldre rústico (o usa hojaldre comprado de mantequilla)
1 lote (aproximadamente 350 g)
queso crema (ablandado)
12 onzas (350 g)
azúcar (para el relleno)
1/2 taza
extracto de vainilla
1 cucharadita
ralladura de limón (finamente rallada)
2 cucharaditas
yemas de huevo (huevos grandes)
2
pasas doradas (opcional)
1/2 taza
Instrucciones
1
Preparar la masa
Esparce aproximadamente 1/4 taza de azúcar sobre la superficie de trabajo y coloca el hojaldre rústico encima. Esparce azúcar sobre la masa y presiona para ablandarla, girando 90 grados y continuando presionando hasta que la masa esté lo suficientemente blanda para enrollar. Mantén la superficie de trabajo y la masa ligeramente cubiertas con una capa de azúcar, luego enrolla la masa en un rectángulo de 11 x 15 pulgadas (28 x 38 cm). Desliza la masa sobre una bandeja para hornear o una bandeja para rollos de gelatina invertida y refrigera durante aproximadamente 15 minutos.
2
Precalentar el horno
Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 375°F (190°C)
3
Preparar el relleno
Prepara el relleno: Usando el accesorio de pala de una batidora eléctrica, bate el queso crema a velocidad media hasta que quede suave. Agrega los ingredientes restantes uno a la vez, batiendo hasta que quede suave después de cada adición.
4
Formar
Saca la masa del refrigerador y, usando una rueda de pastelería afilada, córtala en doce cuadrados de 3.5 pulgadas (9 cm). Coloca un cuadrado de masa en una cavidad de molde para muffins, presionando firmemente para que se ajuste al fondo, dejando las esquinas superiores abiertas. Llena la cavidad de masa con aproximadamente 2 cucharadas del relleno. Dobla las cuatro esquinas de la masa hacia el centro para cubrir el relleno. Repite con el resto de la masa y el relleno.
5
Hornear
Hornea los pasteles hasta que estén de un color marrón dorado intenso (el azúcar se caramelizará hermosamente) y el relleno esté cuajado, aproximadamente 20 minutos.
6
Enfriar
Coloca la bandeja para hornear sobre una rejilla y desliza cuidadosamente una espátula metálica delgada debajo de cada pastel para sacarlo del molde. Si se enfrían en el molde, el azúcar caramelizado puede hacer que se peguen. Enfría los pasteles sobre la rejilla.
