بط دابو بالدم
يتم جمع دم البط الطازج من بطة حيّة، ثم يُطبخ لحم البط على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طريّاً، ثم يُمزج مع دم البط للحصول على طبق شهيّ ومُغذٍّ.
المكونات
بطة حية (حوالي 1500 غرام، تذبح للحصول على الدم، وتسلخ لإزالة الريش والأحشاء، وتقطع إلى مكعبات، وتتبل بنبيذ الطهي والملح)
بطة واحدة
فلفل أخضر
50 غرام
فلفل أحمر
50 غرام
دم البط (مع قليل من الملح والخل الأبيض)
حسب الحاجة
زيت نباتي
حسب الحاجة
فلفل حار مجفف كامل
حسب الحاجة
شرائح الزنجبيل
حسب الحاجة
التوابل (ملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، خلاصة الدجاج، صلصة السمك المطهوة على البخار، نبيذ الطهي، خل أبيض، سكر، زيت السمسم، بصل أخضر مفروم، مرقة)
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع قليلاً من الملح والخل الأبيض في وعاء، واجمع دم البطل عند ذبحه وضعه في الوعاء؛ اغمس البط في الماء المغلي، وأزل الريش والأحشاء، واغسله جيداً، وقطعه إلى مكعبات، وتبله بكمية صغيرة من نبيذ الطهي والملح حتى يتشبع بالنكهة، ثم اتركه جانباً.
2
الخطوة 2
سخن الزيت النباتي في مقلاة، وأضف الفلفل الحار المجفف الكامل وشرائح الزنجبيل لإطلاق النكهة، وأضف مكعبات البط، ورشها بنبيذ الطهي وصلصة السمك المطهوة على البخار وغلوتامات أحادية الصوديوم والملح وخلاصة الدجاج والسكر، وقلبها لتتبيلها. أضف المرقة واتركها تطهى على نار هادئة حتى يصبح لحم البط طرياً ومتشبعاً بالنكهة، ثم أضف دم البط وقلبه بالتساوي. رش الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل الأخضر المفروم، وصب زيت السمسم، وقدّم الطبق.
