Canard au sang de Dapu
Le sang frais de canard est prélevé sur un canard vivant, la viande de canard est braisée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis mélangée avec le sang de canard pour un plat délicieux et nutritif.
Ingrédients
Canard vivant (environ 1500g, abattu pour le sang, échaudé pour retirer les plumes et les entrailles, coupé en cubes, mariné avec du vin de cuisine et du sel)
1 canard
Piment vert
50g
Piment rouge
50g
Sang de canard (avec un peu de sel et de vinaigre blanc)
Selon les besoins
Huile végétale
Selon les besoins
Piments entiers séchés
Selon les besoins
Tranches de gingembre
Selon les besoins
Assaisonnements (sel, MSG, essence de poulet, sauce soja pour poisson à la vapeur, vin de cuisine, vinaigre blanc, sucre, huile de sésame, oignons verts hachés, bouillon)
Selon les besoins
Instructions
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Étape 1
Mettre un peu de sel et de vinaigre blanc dans un bol, recueillir le sang du canard lors de l'abattage et le verser dans le bol ; échauder le canard, retirer les plumes et les entrailles, laver soigneusement, couper en cubes, mariner avec une petite quantité de vin de cuisine et de sel jusqu'à ce que ce soit savoureux, puis réserver.
2
Étape 2
Faire chauffer de l'huile végétale dans un wok, ajouter les piments entiers séchés et les tranches de gingembre pour libérer les arômes, ajouter les cubes de canard, arroser de vin de cuisine, de sauce soja pour poisson à la vapeur, de MSG, de sel, d'essence de poulet et de sucre, puis faire sauter pour assaisonner. Ajouter le bouillon et braiser jusqu'à ce que la viande de canard soit tendre et bien parfumée, puis ajouter le sang de canard et faire sauter uniformément. Parsemer de piments verts, de piments rouges et d'oignons verts hachés, arroser d'huile de sésame et servir.
