Dapu-Blutente
Frisches Entenblut wird von einer lebenden Ente entnommen, das Entenfleisch wird geschmort, bis es weich ist, und anschließend mit dem Entenblut vermischt, um ein leckeres, nahrhaftes Gericht zu erhalten.
Zutaten
Lebende Ente (ca. 1500 g, zur Blutgewinnung geschlachtet, mit heißem Wasser gebrüht um Federn und Innereien zu entfernen, in Würfel geschnitten, mit Kochwein und Salz mariniert)
1 Ente
Grüne Paprika
50 g
Rote Paprika
50 g
Entenblut (mit etwas Salz und weißem Essig)
Nach Bedarf
Pflanzenöl
Nach Bedarf
Ganze getrocknete Chilischoten
Nach Bedarf
Ingwerscheiben
Nach Bedarf
Gewürze (Salz, MSG, Hühneressenz, Fisch-Dampfsojasauce, Kochwein, weißer Essig, Zucker, Sesamöl, gehackte Frühlingszwiebeln, Brühe)
Nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Etwas Salz und weißen Essig in eine Schale geben, beim Schlachten der Ente das Entenblut auffangen und in die Schale füllen; die Ente mit heißem Wasser brühen, Federn und Innereien entfernen, gründlich waschen, in Würfel schneiden, mit etwas Kochwein und Salz marinieren, bis sie würzig ist, und beiseitestellen.
2
Schritt 2
Pflanzenöl im Wok erhitzen, ganze getrocknete Chilischoten und Ingwerscheiben hinzufügen, um das Aroma zu entfalten, die Entenwürfel dazugeben, mit Kochwein, Fisch-Dampfsojasauce, MSG, Salz, Hühneressenz und Zucker ablöschen und unter Rühren anbraten, um zu würzen. Brühe hinzufügen und schmoren, bis das Entenfleisch zart und gut gewürzt ist, dann das Entenblut hinzufügen und gleichmäßig unterrühren. Mit grüner Paprika, roter Paprika und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
