다푸 블러드 덕
신선한 오리 피는 살아있는 오리에서 채취하고, 오리 고기는 부드러워질 때까지 졸인 다음 오리 피와 섞어 맛있고 영양가 있는 요리를 만듭니다.
재료
살아있는 오리(약 1500g, 피를 받기 위해 잡고, 비늘과 내장을 제거하도록 데운 후, 깍둑썰기로 썰고, 요리주와 소금에 재운 것)
오리 1마리
청고추
50g
홍고추
50g
오리 피(약간의 소금과 흰 식초와 함께)
필요한 만큼
식용유
필요한 만큼
통마른 고추
필요한 만큼
생강 슬라이스
필요한 만큼
양념(소금, MSG, 치킨 에센스, 생선 간장, 요리주, 흰 식초, 설탕, 참기름, 다진 파, 육수)
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
볼에 약간의 소금과 흰 식초를 넣고, 오리를 잡을 때 오리 피를 받아 볼에 담으세요. 오리를 데우고, 깃털과 내장을 제거한 다음, 깨끗이 씻어 깍둑썰기로 자르고, 소량의 요리주와 소금에 맛이 배도록 재워 두세요.
2
2단계
웍에 식용유를 두르고, 통마른 고추와 생강 슬라이스를 넣어 향을 내고, 오리 큐브를 넣고, 요리주, 생선 간장, MSG, 소금, 치킨 에센스, 설탕을 뿌리고, 양념을 하도록 볶습니다. 육수를 넣고 오리 고기가 부드럽고 맛있게 될 때까지 졸인 다음, 오리 피를 넣고 골고루 볶습니다. 청고추, 홍고추, 다진 파를 뿌리고, 참기름을 뿌려서 냅니다.
