Pato a la Sangre Dapu
Se recolecta sangre fresca de pato de un pato vivo, la carne de pato se guisa hasta que esté tierna, y luego se mezcla con la sangre de pato para obtener un plato delicioso y nutritivo.
Ingredientes
Pato vivo (aproximadamente 1500g, sacrificado para extraer la sangre, escaldado para quitar las plumas y las vísceras, cortado en cubos, marinado con vino de cocina y sal)
1 pato
Pimiento verde
50g
Pimiento rojo
50g
Sangre de pato (con un poco de sal y vinagre blanco)
Al gusto
Aceite vegetal
Al gusto
Guindillas secas enteras
Al gusto
Rodajas de jengibre
Al gusto
Condimentos (sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de soja para pescado al vapor, vino de cocina, vinagre blanco, azúcar, aceite de sésamo, cebolletas picadas, caldo)
Al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Coloca un poco de sal y vinagre blanco en un bol, recoge la sangre del pato al sacrificarlo y ponla en el bol; escalda el pato, quita las plumas y las vísceras, lava bien, corta en cubos, marina con una pequeña cantidad de vino de cocina y sal hasta que esté sabroso, y reserva.
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Paso 2
Calienta aceite vegetal en un wok, añade las guindillas secas enteras y las rodajas de jengibre para que suelten aroma, añade los cubos de pato, salpica con vino de cocina, salsa de soja para pescado al vapor, glutamato monosódico, sal, esencia de pollo y azúcar, y saltea para condimentar. Añade el caldo y cocina a fuego lento hasta que la carne de pato esté tierna y bien condimentada, luego añade la sangre de pato y saltea de manera uniforme. Espolvorea con pimientos verdes, pimientos rojos y cebolletas picadas, rocía con aceite de sésamo y sirve.
