دجاج مقعّب مع فول الصويا المخمر والفلفل الحار
طبق دجاج مقطع على الطريقة الفوجيانية، مُحضَّر بفول الصويا المُخمَّر والفلفل الحار، يتميز بقطع دجاج طرية في صلصة لذيذة وحارّة وحلوة وحامضة.
المكونات
صدر دجاج طري (مقطّع بشكل متقاطع ومفروم إلى مكعبات صغيرة)
150 g
بيضة
1
نشا جاف
6 g
قطع البصل الأخضر
حسب الذوق
زيت الفلفل الحار
حسب الذوق
سكر
حسب الذوق
صلصة الصويا
حسب الذوق
خليط النشا الرطب
حسب الذوق
MSG
حسب الذوق
ملح ناعم
حسب الذوق
نبيذ شاوشينغ
حسب الذوق
فلفل أحمر مجفف (مفروم إلى مكعبات صغيرة)
حسب الذوق
فول الصويا الأسود المخمر
حسب الذوق
خل تشينكيانغ
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع صدر الدجاج بشكل متقاطع وافرمه إلى مكعبات صغيرة. اخلطه مع بياض البيض والنشا الجاف والملح الناعم وقلّب حتى يتغطى بالتساوي. ضعه في مقلاة ووك مع شحم الخنزير الساخن واقليه لفترة وجيزة، ثم صفّي الزيت.
2
الخطوة 2
افرم الفلفل المجفف إلى مكعبات صغيرة. قلّب الفلفل مع فول الصويا المخمر في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف الدجاج وقلّب معاً لمدة 10 دقائق.
3
الخطوة 3
اخلط قطع البصل الأخضر، ونبيذ شاوشينغ، وصلصة الصويا، والسكر، والخل، وخليط النشا الرطب معاً. اسكب الخليط في المقلاة وقلّب ليغطي الدجاج. أنهِ برش بعض زيت الفلفل الحار قبل التقديم مباشرة.
