لحم الضأن المفروم مع توت الغوجي
طبق مقلّي ناعم من لحم الضأن المفروم وتوت الغوجي، يتميز بصلصة حمراء زاهية ولامعة ولحم طريّ.
المكونات
لحم ضأن قليل الدهن من الفخذ الخلفي
6 ليانغ (حوالي 300 غرام)
بياض البيض
1
توت الغوجي (مغسول بالماء النظيف)
1 ليانغ (حوالي 50 غرام)
خليط النشا
حسب الرغبة
زيت الطبخ
1.5 جين (حوالي 120 غرام مستخدمة فعلياً)
ملح
حسب الرغبة
ماء فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم (الجزء الأبيض)
حسب الرغبة
زنجبيل مفروم
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع لحم الضأن إلى مكعبات بحجم 1 سم، تبّله بالملح وماء فلفل سيتشوان والغلوتامات أحادية الصوديوم، أضف بياض بيضة واحدة واخلط جيداً، ثم غلّفه بخليط النشا؛ اغسل توت الغوجي بالماء النظيف.
2
تحضير الصلصة
اخلط المرق الصافي والملح وماء فلفل سيتشوان والغلوتامات أحادية الصوديوم وخليط النشا لتكوين صلصة واتركها جانباً.
3
السلق بالزيت
سخّن 1.5 جين (حوالي 750 غرام) من زيت الطبخ في مقلاة ووك حتى تصل درجة الحرارة إلى 60%. أضف لحم الضأن المفروم وافرده، ثم أضف فوراً توت الغوجي لتمريرة سريعة في الزيت، وصفّيه جيداً باستخدام مصفاة.
4
القلي السريع والتقديم
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة واقلِ البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم حتى تفوح رائحتهما. أضف لحم الضأن المفروم وتوت الغوجي واقلِهما لفترة وجيزة، ثم اسكب الصلصة المحضرة وقلّب حتى يتغلفا بالتساوي. رشّ بعض الزيت الساخن وقدّم فوراً.
