구기자 더덕 양고기
다진 양고기와 구기자를 볶은 부드러운 요리로, 선명한 빨간색 광택 소스와 부드러운 고기가 특징입니다.
재료
다리살로 된 살코기 양고기
6냥(약 300g)
달걀 흰자
1
구기자(깨끗한 물로 씻은 것)
1냥(약 50g)
옥수수 전분 풀
적당량
요리용 기름
1.5근(약 120g 사용)
소금
적당량
화초 물
적당량
MSG
적당량
다진 파(흰 부분)
적당량
다진 생강
적당량
조리 방법
1
재료를 준비하세요
양고기를 1cm 크기로 잘게 썰어 소금, 화초 물, MSG로 양념을 하고 달걀 흰자 하나를 넣고 잘 섞은 다음 옥수수 전분 풀을 입혀주세요. 구기자는 깨끗한 물로 씻어주세요.
2
소스를 준비하세요
맑은 국물, 소금, 화초 물, MSG, 옥수수 전분 풀을 섞어 소스를 만들고 따로 두세요.
3
기름에 튀기기
웍에 1.5근(약 750g)의 요리용 기름을 데워 60% 정도의 온도가 되었을 때 양고기 더덕을 넣고 펼친 다음 즉시 구기자를 넣어 기름을 빠르게 통과시키고 체에 받쳐 기름을 빼주세요.
4
볶아서 접시에 담기
웍에 기름을 조금 남기고 다진 파와 다진 생강을 향이 올라올 때까지 볶으세요. 양고기 더덕과 구기자를 넣고 잠시 볶은 다음 준비한 소스를 넣고 골고루 섞이도록 튀겨주세요. 뜨거운 기름을 끼얹고 즉시 내세요.
