Cordero en Cubos con Bayas de Goji

Name: Cordero en Cubos con Bayas de Goji
Ingredients: 6 liang (aproximadamente 300g) cordero magro del muslo trasero; 1 clara de huevo; 1 liang (aproximadamente 50g) bayas de goji (lavadas con agua limpia); fécula de maíz disuelta, al gusto; 1.5 jin (aproximadamente 120g realmente utilizados) aceite de cocina; sal, al gusto; agua de pimienta de Sichuan, al gusto; MSG, al gusto; cebolleta picada (parte blanca), al gusto; jengibre picado, al gusto

Un plato salteado suave de cordero en dados y bayas de goji, con una salsa brillante de color rojo intenso y carnosa, y carne tierna.

Varía

Fácil

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Ingredientes

cordero magro del muslo trasero 6 liang (aproximadamente 300g)

clara de huevo 1

bayas de goji (lavadas con agua limpia) 1 liang (aproximadamente 50g)

fécula de maíz disuelta al gusto

aceite de cocina 1.5 jin (aproximadamente 120g realmente utilizados)

sal al gusto

agua de pimienta de Sichuan al gusto

MSG al gusto

cebolleta picada (parte blanca) al gusto

jengibre picado al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el cordero en cubos de 1 cm, sazonar con sal, agua de pimienta de Sichuan y MSG, añadir una clara de huevo y mezclar bien, luego cubrir con la fécula de maíz disuelta; lavar las bayas de goji con agua limpia.

Preparar la salsa

Combinar caldo claro, sal, agua de pimienta de Sichuan, MSG y fécula de maíz disuelta en una salsa y reservar.

Blanquear en aceite

Calentar 1.5 jin (aproximadamente 750g) de aceite de cocina en un wok al 60% de temperatura. Añadir el cordero en cubos y separarlo, luego añadir inmediatamente las bayas de goji para un paso rápido por el aceite, y escurrir bien con un colador.

Saltear y emplatar

Dejar un poco de aceite en el wok y saltear la cebolleta picada y el jengibre picado hasta que estén fragantes. Añadir el cordero en cubos y las bayas de goji y saltear brevemente, luego verter la salsa preparada y mezclar hasta que quede uniformemente cubierta. Rociar con aceite caliente y servir inmediatamente.