Agneau en Dés aux Baies de Goji

Name: Agneau en Dés aux Baies de Goji
Ingredients: 6 liang (environ 300g) gigot d'agneau maigre; 1 blanc d'œuf; 1 liang (environ 50g) baies de goji (lavées à l'eau claire); mélange de fécule de maïs, au goût; 1,5 jin (environ 120g réellement utilisés) huile de cuisson; sel, au goût; eau de poivre du Sichuan, au goût; MSG, au goût; oignon vert émincé (partie blanche), au goût; gingembre émincé, au goût

Un sauté onctueux d'agneau en dés et de baies de goji, avec une sauce rouge vif et brillante et une viande tendre.

Variable

Facile

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Ingrédients

gigot d'agneau maigre 6 liang (environ 300g)

blanc d'œuf 1

baies de goji (lavées à l'eau claire) 1 liang (environ 50g)

mélange de fécule de maïs au goût

huile de cuisson 1,5 jin (environ 120g réellement utilisés)

sel au goût

eau de poivre du Sichuan au goût

MSG au goût

oignon vert émincé (partie blanche) au goût

gingembre émincé au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez l'agneau en cubes de 1 cm, assaisonnez avec du sel, de l'eau de poivre du Sichuan et du MSG, ajoutez un blanc d'œuf et mélangez bien, puis enrobez avec le mélange de fécule de maïs ; lavez les baies de goji à l'eau claire.

Préparer la sauce

Mélangez du bouillon clair, du sel, de l'eau de poivre du Sichuan, du MSG et le mélange de fécule de maïs pour obtenir une sauce et réservez.

Blanchir à l'huile

Faites chauffer 1,5 jin (environ 750g) d'huile de cuisson dans un wok à 60 % de chaleur. Ajoutez l'agneau en dés et étalez-le, puis ajoutez immédiatement les baies de goji pour un passage rapide dans l'huile, et égouttez bien à travers une passoire.

Faire sauter et dresser

Laissez un peu d'huile dans le wok et faites revenir l'oignon vert émincé et le gingembre émincé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez l'agneau en dés et les baies de goji et faites sauter brièvement, puis versez la sauce préparée et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Arrosez d'huile chaude et servez immédiatement.