لفات العشاء
لفات عشاء بيضاء بسيطة مخبوزة طازجة، مثالية كطبق جانبي.
المكونات
دقيق قمح أبيض قوي
750 g
خميرة جافة (كيس)
7 g
زبدة طرية (مقطعة إلى قطع)
50 g
حليب دافئ
110 ml
ماء دافئ
350 ml
ملح
2 tsp
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة مع الزبدة
خذ وعاء خلط كبير وأضف الخميرة والملح والدقيق. اخلط المكونات بخفة بيدك. أضف قطع الزبدة واعجنها في خليط الدقيق بأصابعك. افرك الخليط بين أصابعك حتى يشبه فتات الخبز. إذا كان هناك الكثير من الدقيق، أضف المزيد من الزبدة للمساعدة في الدمج.
2
تشكيل العجينة
اجمع الحليب الدافئ والماء في كوب قياس. اسكبه في خليط فتات الخبز وحركه تقريباً بملعقة خشبية. استمر في الخلط باليد حتى تتكون عجينة ناعمة. إذا كانت العجينة رطبة ولزجة جداً، أضف المزيد من الدقيق؛ وإذا كانت جافة ومتفتتة، أضف القليل من الماء الدافئ.
3
عجن العجينة
ضع كرة العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. ابدأ العجن لمدة 25 دقيقة تقريباً للتأكد من عجن العجينة جيداً. عند الانتهاء، يجب أن تشعر العجينة بالمرونة والنعومة. أضف قليلاً من الماء أثناء العجن إذا أصبحت جافة جداً.
4
التخمير الأول
ضع العجينة في وعاء كبير وغطها بغلاف بلاستيكي. اتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.
5
الرد والتقسيم
أعد العجينة إلى السطح المرشوش بالدقيق. التخمير يخلق جيوباً هوائية كثيرة في العجينة، لذا اعجنها مرة أخرى لتحرير الهواء — يُسمى هذا عادةً «الرد». قسم العجينة إلى كرات صغيرة فردية؛ هذه الوصفة تنتج حوالي 12 لفة عشاء كبيرة.
6
التشكيل والتخمير الثاني
شكل كل كرة إلى دائرة بيديك، ثم افلطحها قليلاً. ضعها على صينية خبز مدهونة، قريبة من بعضها. غطها مرة أخرى بغلاف بلاستيكي وأعدها إلى مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة مرة أخرى. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.
7
الخبز
ضع صينية الخبز في الفرن. اخبز لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى يصبح الجزء العلوي من اللفات بنياً ذهبياً ومطهواً تماماً. انقر على القيعان للتحقق من نضجها — يجب أن تبدو أجوف. اترك اللفات تبرد قليلاً، ثم افصلها.
