Булочки к ужину
Свежевыпеченные простые белые обеденные булочки, идеально подходящие в качестве гарнира.
Ингредиенты
пшеничная мука высшего сорта
750 g
сухие дрожжи (пакетик)
7 g
мягкое сливочное масло (нарезанное кусочками)
50 g
тёплое молоко
110 ml
тёплая вода
350 ml
соль
2 tsp
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты с маслом
Возьмите большую миску для смешивания и добавьте дрожжи, соль и муку. Слегка перемешайте ингредиенты вручную. Добавьте кусочки масла и вмешайте их в мучную смесь пальцами. Растирайте смесь между пальцами, пока она не станет похожа на хлебные крошки. Если муки слишком много, добавьте ещё немного масла, чтобы помочь соединению.
2
Замесить тесто
Смешайте тёплое молоко и воду в мерном стакане. Вылейте эту смесь в крошку и грубо перемешайте деревянной ложкой. Продолжайте месить вручную, пока не образуется гладкое тесто. Если тесто слишком мокрое и липкое, добавьте ещё муки; если оно слишком сухое и рассыпчатое, добавьте немного тёплой воды.
3
Вымесить тесто
Положите шар теста на посыпанную мукой поверхность. Начните месить около 25 минут, чтобы тесто было тщательно вымешано. По завершении тесто должно быть упругим и гладким. Во время замешивания добавьте немного воды, если оно станет слишком сухим.
4
Первая ферментация
Положите тесто в большую миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое.
5
Обмять и разделить
Верните тесто на посыпанную мукой поверхность. Ферментация создаёт множество воздушных карманов в тесте, поэтому снова вымесите его, чтобы выпустить воздух — это обычно называют «обминкой». Разделите тесто на отдельные маленькие шарики; этот рецепт даёт около 12 больших булочек к ужину.
6
Сформировать и провести вторую ферментацию
Сформируйте каждый шарик в круглую форму руками, затем слегка приплюсните. Положите их на смазанный маслом противень, близко друг к другу. Снова накройте пищевой плёнкой и верните в тёплое место, пока тесто ещё раз не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 200°C / 400°F / газовая отметка 6.
7
Выпекать
Поставьте противень в духовку. Выпекайте около 10 минут, пока верхушки булочек не станут золотисто-коричневыми и полностью пропекутся. Постучите по нижней части, чтобы проверить готовность — они должны звучать полыми. Дайте булочкам немного остыть, затем отделите их.
