ディナーロール
焼きたてのシンプルな白いディナーロール。副菜として最適です。
材料
強力粉
750 g
ドライイースト（小袋）
7 g
やわらかいバター（ひと口大に切る）
50 g
温めた牛乳
110 ml
ぬるま湯
350 ml
塩
2 tsp
作り方
1
バターと粉類を混ぜる
大きめのボウルにイースト、塩、小麦粉を入れる。手で約軽く混ぜ合わせる。バターのかたまりを加え、指で粉にすり込む。指の間でこすり合わせ、全体がパン粉状になるまで混ぜる。粉っぽさが残る場合は、もう少しバターを加えてまとめる。
2
生地をまとめる
温めた牛乳と水を計量カップで合わせる。パン粉状の生地に注ぎ入れ、木べらで大まかにかき混ぜる。なめらかな生地になるまで手で混ぜ続ける。生地がべたついてまとまらない場合は粉を足し、パサついて崩れる場合はぬるま湯を少量加える。
3
生地をこねる
生地を粉を振った台の上に置く。生地が十分に熟成されるよう、約25分間こねる。生地は弾力があり、表面がつるんと滑らかになれば完了。こねている途中で乾燥してきたら、ぬるま湯を少量加える。
4
一次発酵
大きめのボウルに生地を入れ、ラップをかけて覆う。生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所に置いておく。
5
パンチ入れと分割
生地を粉を振った台に戻す。発酵で生地の中に多くの気泡ができるため、もう一度こねて空気を抜く（一般に「パンチ入れ」と呼ばれる工程）。生地を1個ずつ小さな丸に分割する。この分量で約12個の大ぶりのディナーロールができる。
6
成形と二次発酵
それぞれの生地を手で丸く成形し、やや平らに潰す。油を薄く塗ったベーキングトレイに間隔を狭めて並べる。再びラップをかけ、生地がもう一度2倍の大きさになるまで暖かい場所に置く。オーブンを200℃（400°F／ガスマーク6）に予熱する。
7
焼く
ベーキングトレイをオーブンに入れる。ロールの表面がきつね色になり、中までしっかり火が通るまで約10分間焼く。底を指で軽くたたいて空洞のような音がすれば焼き上がり。ロールを少しだけ冷まし、ていねいに1個ずつはがす。
