Panecillos de cena
Panecillos blancos simples recién horneados, ideales como acompañamiento.
Ingredientes
harina de trigo fuerte para pan
750 g
levadura seca (sobre)
7 g
mantequilla blanda (cortada en trozos)
50 g
leche tibia
110 ml
agua tibia
350 ml
sal
2 tsp
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos con la mantequilla
Toma un bol grande y añade la levadura, la sal y la harina. Mezcla los ingredientes ligeramente con la mano. Añade los trozos de mantequilla y trabájalos en la mezcla de harina con los dedos. Frota la mezcla entre los dedos hasta que parezca pan rallado. Si hay demasiada harina, añade un poco más de mantequilla para ayudar a combinar.
2
Formar la masa
Combina la leche tibia y el agua en una taza medidora. Viértela en la mezcla de pan rallado y remueve de forma aproximada con una cuchara de madera. Continúa mezclando con la mano hasta que se forme una masa suave. Si la masa está demasiado húmeda y pegajosa, añade más harina; si está demasiado seca y desmoronadiza, añade un poco más de agua tibia.
3
Amasar la masa
Coloca la bola de masa sobre una superficie enharinada. Comienza a amasar durante unos 25 minutos para asegurarte de que la masa quede bien trabajada. Cuando esté lista, la masa debe sentirse elástica y suave. Añade un poco de agua durante el amasado si se vuelve demasiado seca.
4
Primera fermentación
Coloca la masa en un bol grande y cubre con film transparente. Déjala en un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su tamaño.
5
Desgasificar y dividir
Devuelve la masa a la superficie enharinada. La fermentación crea muchas bolsas de aire en la masa, así que amásala de nuevo para liberar el aire; esto se conoce comúnmente como «desgasificar». Divide la masa en bolitas individuales pequeñas; esta receta rinde unos 12 panecillos grandes para la cena.
6
Dar forma y segunda fermentación
Da forma redonda a cada bolita con las manos y luego aplánala ligeramente. Colócalas en una bandeja de horno engrasada, cerca unas de otras. Cubre de nuevo con film transparente y devuelve a un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su tamaño una vez más. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F / marca de gas 6.
7
Hornear
Coloca la bandeja en el horno. Hornea durante unos 10 minutos, hasta que la parte superior de los panecillos esté dorada y completamente cocida. Golpea la base para comprobar que están hechos; deben sonar huecos. Deja que los panecillos se enfríen ligeramente y luego sepáralos.
