Rana Salteada con Jengibre Encurtido

Name: Rana Salteada con Jengibre Encurtido
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g rana limpia picada; 50 g cerdo de media grasa cortado en cubitos; 50 g jengibre encurtido; 4 chile encurtido; 50 g dientes de ajo; 5 g sal fina; 5 g glutamato monosódico; 40 g maicena; 10 g aceite de sésamo; pimienta blanca, una pizca; salsa de soja clara, una pizca; 15 g vino de Shaoxing; 50 g aceite de cacahuete; 10 g aceite crudo; sal, una pizca; 40 g maicena húmeda (25 g para mezclar, 15 g para espesar)

Marinear la rana en aceite de cocina y maicena, luego saltear con cerdo en cubos, jengibre encurtido y chiles encurtidos. Espesar con una mezcla de maicena y reducir la salsa para terminar.

30 min

Fácil

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Ingredientes

rana limpia picada 500 g

cerdo de media grasa cortado en cubitos 50 g

jengibre encurtido 50 g

chile encurtido 4

dientes de ajo 50 g

sal fina 5 g

glutamato monosódico 5 g

maicena 40 g

aceite de sésamo 10 g

pimienta blanca una pizca

salsa de soja clara una pizca

vino de Shaoxing 15 g

aceite de cacahuete 50 g

aceite crudo 10 g

sal una pizca

maicena húmeda (25 g para mezclar, 15 g para espesar) 40 g

Instrucciones

Paso 1

Primero añade 10 g de aceite crudo, una pizca de sal y 25 g de maicena húmeda a la rana y mezcla bien. Corta el jengibre encurtido y el chile encurtido en tiras finas.

Paso 2

Calienta el wok con aceite, primero fríe los dientes de ajo hasta que estén fragantes, luego añade la rana y fríe brevemente; retira y reserva.

Paso 3

Añade el cerdo cortado en cubitos, el jengibre encurtido y el chile encurtido al wok y saltea hasta que estén fragantes. Agrega el vino de Shaoxing, luego añade la rana, el ajo, un poco de caldo, sal fina y glutamato monosódico, y cocina hasta que el líquido casi se reduzca. Incorpora 15 g de maicena húmeda para espesar, luego añade el aceite de sésamo, la salsa de soja clara y la pimienta blanca, transfiere a un plato y sirve.