Hormigas trepando a un árbol

Name: Hormigas trepando a un árbol
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g fideos gruesos de celofán secos; 100 g carne de res magra, picada; 40 g Pixian doubanjiang, finamente picado; 10 g salsa de soja; 10 g jengibre, cortado en finas tiras; 1 g MSG; 40 g apio, finamente picado en dados; 0.5 g aceite de pimienta de Sichuan; 300 g aceite vegetal cocido (consumo real); 300 g caldo fresco; 4 g sal fina

La carne de res picada crujiente se guisa con fideos vermicelli secos salteados suavemente, dejando los fideos húmedos y tiernos y la carne ricamente fragante.

35 min

Fácil

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Ingredientes

fideos gruesos de celofán secos 125 g

carne de res magra, picada 100 g

Pixian doubanjiang, finamente picado 40 g

salsa de soja 10 g

jengibre, cortado en finas tiras 10 g

MSG 1 g

apio, finamente picado en dados 40 g

aceite de pimienta de Sichuan 0.5 g

aceite vegetal cocido (consumo real) 300 g

caldo fresco 300 g

sal fina 4 g

Instrucciones

Preparación

Pique finamente el apio, pique finamente el Pixian doubanjiang y corte el jengibre en finas tiras. Pique también finamente la carne de res.

Saltear la carne de res

Coloque el wok a fuego medio y agregue 25 g de aceite vegetal. Agregue la carne de res y saltee hasta que se desmorone en trozos finos, luego transfiérala a una tabla de cortar y píquela finamente dos veces más. Devuelva la carne de res al wok, agregue el jengibre y continúe salteando para secar la humedad hasta que la carne libere su grasa y quede crujiente y aromática. Transfiera a un bol.

Freír los fideos y combinar

Agregue otros 250 g de aceite vegetal al wok y caliente a unos 150 °C (medio-caliente). Agregue los fideos y fría hasta que se inflen y queden esponjosos por completo, luego retírelos y escúrralos. Vierta el aceite de fritura, reserve unos 50 g en el wok, agregue el doubanjiang y saltee hasta que el aceite se torne rojo y aromático. Vierta el caldo fresco, luego agregue los fideos, la carne de res, la sal, la salsa de soja, el aceite de pimienta de Sichuan y el MSG. Baje a fuego lento y cocine a fuego suave durante 3 minutos. Incorpore el apio picado, mezcle bien, transfiera a un bol de servir y sirva.