Fourmis grimpant à l'arbre

Name: Fourmis grimpant à l'arbre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g vermicelles de cristal épais séchés; 100 g boeuf maigre, haché; 40 g doubanjiang de Pixian, finement haché; 10 g sauce soja; 10 g gingembre, coupé en fines lanières; 1 g glutamate monosodique; 40 g céleri, finement coupé en dés; 0.5 g huile de poivre du Sichuan; 300 g huile végétale cuite (consommation réelle); 300 g bouillon frais; 4 g sel fin

Le bœuf haché croustillant est braisé avec des vermicelles doucement frits, laissant les nouilles moelleuses et tendres et la viande délicieusement parfumée.

35 min

Facile

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Ingrédients

vermicelles de cristal épais séchés 125 g

boeuf maigre, haché 100 g

doubanjiang de Pixian, finement haché 40 g

sauce soja 10 g

gingembre, coupé en fines lanières 10 g

glutamate monosodique 1 g

céleri, finement coupé en dés 40 g

huile de poivre du Sichuan 0.5 g

huile végétale cuite (consommation réelle) 300 g

bouillon frais 300 g

sel fin 4 g

Instructions

Préparation

Hachez finement le céleri, hachez finement le doubanjiang de Pixian et coupez le gingembre en fines lanières. Hachez également le boeuf finement.

Sauter le boeuf

Placez le wok sur feu moyen et ajoutez 25 g d'huile végétale. Ajoutez le boeuf et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il se brise en fines miettes, puis transférez-le sur une planche à découper et hachez-le finement deux fois de plus. Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez le gingembre et continuez à faire sauter pour évaporer l'humidité jusqu'à ce que le boeuf libère son huile et devienne croustillant et parfumé. Transférez dans un bol.

Frire les vermicelles et mélanger

Ajoutez encore 250 g d'huile végétale dans le wok et chauffez à environ 150°C (moyen-chaud). Ajoutez les vermicelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent aérés partout, puis retirez-les et égouttez-les. Versez l'huile de friture, réservez environ 50 g dans le wok, ajoutez le doubanjiang et faites-le sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge et parfumée. Versez le bouillon frais, puis ajoutez les vermicelles, le boeuf, le sel, la sauce soja, l'huile de poivre du Sichuan et le glutamate monosodique. Baissez au feu doux et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes. Incorporez le céleri coupé en dés, mélangez bien, transférez dans un bol de service et servez.