Муравьи на дереве

Name: Муравьи на дереве
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g сушёная толстая стеклянная лапша; 100 g постная говядина, рубленая; 40 g доу банцзян Писянь, мелко нарезанный; 10 g соевый соус; 10 g имбирь, нарезанный тонкой соломкой; 1 g глутамат натрия; 40 g сельдерей, мелко нарезанный кубиками; 0.5 g масло с сычуаньским перцем; 300 g растительное масло для жарки (фактический расход); 300 g свежий бульон; 4 g мелкая соль

Хрустящий говяжий фарш тушится с обжаренной сушёной вермишелью, благодаря чему лапша остаётся сочной и нежной, а мясо приобретает насыщенный аромат.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сушёная толстая стеклянная лапша 125 g

постная говядина, рубленая 100 g

доу банцзян Писянь, мелко нарезанный 40 g

соевый соус 10 g

имбирь, нарезанный тонкой соломкой 10 g

глутамат натрия 1 g

сельдерей, мелко нарезанный кубиками 40 g

масло с сычуаньским перцем 0.5 g

растительное масло для жарки (фактический расход) 300 g

свежий бульон 300 g

мелкая соль 4 g

Инструкции

Подготовка

Мелко нарежьте сельдерей кубиками, мелко порубите доу банцзян Писянь и нарежьте имбирь тонкой соломкой. Также мелко порубите говядину.

Обжарьте говядину

Поставьте вок на средний огонь и добавьте 25 г растительного масла. Добавьте говядину и обжаривайте, помешивая, пока она не разделится на мелкие кусочки, затем переложите на разделочную доску и ещё дважды мелко порубите. Верните говядину в вок, добавьте имбирь и продолжайте обжаривать, чтобы выпарить влагу, пока говядина не выделит масло и не станет хрустящей и ароматной. Переложите в миску.

Обжарьте лапшу и соедините ингредиенты

Добавьте в вок ещё 250 г растительного масла и нагрейте примерно до 150 °C (средне-горячий жар). Добавьте лапшу и обжаривайте, пока она не раздуется и не станет воздушной со всех сторон, затем выньте и дайте стечь. Слейте масло для жарки, оставив примерно 50 г в воке, добавьте доу банцзян и обжаривайте, пока масло не станет красным и ароматным. Влейте свежий бульон, затем добавьте лапшу, говядину, соль, соевый соус, масло с сычуаньским перцем и глутамат натрия. Убавьте огонь до слабого и томите 3 минуты. Добавьте нарезанный кубиками сельдерей, хорошо перемешайте, переложите в сервировочную миску и подавайте.