ضفدع مقلي مع الزنجبيل المخلل
تُنقع الضفدع في زيت الطهي والنشا، ثم تُقلّى مع لحم الخنزير المفروم والزنجبيل المخلل والفلفل المخلل. تُكثّف الصلصة بخلطة النشا وتُخفّض لإنهاء الطبق.
المكونات
ضفدع مقطع ومنظف
500 جم
لحم خنزير نصف دهني مكعبات
50 جم
زنجبيل مخلل
50 جم
فلفل مخلل
4
فصوص ثوم
50 جم
ملح ناعم
5 جم
غلوتامات أحادية الصوديوم
5 جم
نشا الذرة
40 جم
زيت السمسم
10 جم
فلفل أبيض
رشة
صلصة صويا خفيفة
رشة
نبيذ شاوشينغ
15 جم
زيت الفول السوداني
50 جم
زيت خام
10 جم
ملح
رشة
نشا ذرة مبلل (25 جم للخلط، 15 جم للتكثيف)
40 جم
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً أضف 10 جم من الزيت الخام، ورشة من الملح، و25 جم من نشا الذرة المبلل إلى الضفدع واخلطه جيداً. قطع الزنجبيل المخلل والفلفل المخلل إلى شرائح رفيعة.
2
الخطوة 2
سخّن المقلاة بالزيت، أولاً اقلي فصوص الثوم حتى تفوح رائحتها، ثم أضف الضفدع واقليه لفترة قصيرة؛ أزله وضعه جانباً.
3
الخطوة 3
أضف لحم الخنزير المقطّع مكعبات، والزنجبيل المخلل، والفلفل المخلل إلى المقلاة وقلّب حتى تفوح رائحتها. رشّ نبيذ شاوشينغ، ثم أضف الضفدع والثوم وقليلاً من المرق والملح الناعم وغلوتامات أحادية الصوديوم، واطبخ حتى يتبخر معظم السائل. حرّك مع 15 جم من نشا الذرة المبلل للتكثيف، ثم أضف زيت السمسم وصلصة الصويا الخفيفة والفلفل الأبيض، انقله إلى طبق وقدّمه.
