Gebratener Frosch mit eingelegtem Ingwer

Name: Gebratener Frosch mit eingelegtem Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g gehackter, geputzter Frosch; 50 g halbfettes Schweinefleisch, gewürfelt; 50 g eingelegter Ingwer; 4 eingelegte Chilischoten; 50 g Knoblauchzehen; 5 g Feinsalz; 5 g MSG; 40 g Maisstärke; 10 g Sesamöl; weißer Pfeffer, eine Prise; helle Sojasauce, eine Prise; 15 g Shaoxing-Wein; 50 g Erdnussöl; 10 g rohes Öl; Salz, eine Prise; 40 g nasse Maisstärke (25 g zum Mischen, 15 g zum Andicken)

Den Frosch in Speiseöl und Speisestärke marinieren, anschließend mit gewürfeltem Schweinefleisch, eingelegtem Ingwer und eingelegten Chilischoten pfannenrühren. Mit einer Stärkeslurry abbinden und die Sauce reduzieren, um das Gericht fertigzustellen.

30 Min.

Einfach

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Gebratener Frosch mit eingelegtem Ingwer

Zutaten

gehackter, geputzter Frosch 500 g

halbfettes Schweinefleisch, gewürfelt 50 g

eingelegter Ingwer 50 g

eingelegte Chilischoten 4

Knoblauchzehen 50 g

Feinsalz 5 g

MSG 5 g

Maisstärke 40 g

Sesamöl 10 g

weißer Pfeffer eine Prise

helle Sojasauce eine Prise

Shaoxing-Wein 15 g

Erdnussöl 50 g

rohes Öl 10 g

Salz eine Prise

nasse Maisstärke (25 g zum Mischen, 15 g zum Andicken) 40 g

Anleitung

Schritt 1

Zuerst 10 g rohes Öl, eine Prise Salz und 25 g nasse Maisstärke zum Frosch geben und gut vermengen. Den eingelegten Ingwer und die eingelegten Chilischoten in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Den Wok mit Öl erhitzen, zuerst die Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie duften, dann den Frosch hinzufügen und kurz anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

Das gewürfelte Schweinefleisch, den eingelegten Ingwer und die eingelegten Chilischoten in den Wok geben und unter Rühren braten, bis es duftet. Den Shaoxing-Wein hineinspritzen, dann den Frosch, Knoblauch, etwas Brühe, Feinsalz und MSG hinzufügen und köcheln, bis die Flüssigkeit fast reduziert ist. 15 g nasse Maisstärke zum Andicken unterrühren, dann das Sesamöl, die helle Sojasauce und den weißen Pfeffer hinzufügen, auf einen Teller geben und servieren.