Petits pains
Petits pains blancs simples fraîchement cuits, idéaux comme accompagnement.
Ingrédients
farine de blé forte
750 g
levure sèche (sachet)
7 g
beurre mou (coupé en morceaux)
50 g
lait tiédi
110 ml
eau tiède
350 ml
sel
2 tsp
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs avec le beurre
Prenez un grand bol mélangeur et ajoutez la levure, le sel et la farine. Mélangez légèrement les ingrédients à la main. Ajoutez les morceaux de beurre et incorporez-les au mélange de farine avec vos doigts. Frottez le mélange entre vos doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. S'il y a trop de farine, ajoutez un peu plus de beurre pour faciliter le mélange.
2
Former la pâte
Combinez le lait tiède et l'eau dans une tasse à mesurer. Versez-le dans le mélange de chapelure et remuez grossièrement avec une cuillère en bois. Continuez à mélanger à la main jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Si la pâte est trop humide et collante, ajoutez plus de farine ; si elle est trop sèche et friable, ajoutez un peu plus d'eau tiède.
3
Pétrir la pâte
Placez la boule de pâte sur une surface farinée. Commencez à pétrir pendant environ 25 minutes pour vous assurer que la pâte est bien travaillée. Une fois terminée, la pâte doit être élastique et lisse. Ajoutez un peu d'eau pendant le pétrissage si elle devient trop sèche.
4
Première fermentation
Placez la pâte dans un grand bol et couvrez de film alimentaire. Laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
5
Dégazer et diviser
Replacez la pâte sur la surface farinée. La fermentation crée de nombreuses poches d'air dans la pâte, donc pétrissez-la à nouveau pour libérer l'air — on appelle cela communément « dégazer ». Divisez la pâte en petites boules individuelles ; cette recette donne environ 12 gros petits pains.
6
Façonner et deuxième fermentation
Façonnez chaque boule en un rond avec vos mains, puis aplatissez légèrement. Placez-les sur une plaque de cuisson graissée, proches les unes des autres. Couvrez à nouveau de film alimentaire et remettez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume une nouvelle fois. Préchauffez le four à 200°C / 400°F / thermostat 6.
7
Cuire
Placez la plaque de cuisson dans le four. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus des petits pains soit doré et complètement cuit. Tapez le dessous pour vérifier qu'ils sont cuits — ils doivent sonner creux. Laissez les petits pains refroidir légèrement, puis séparez-les.
