طاجن لحم الكلب
طبق كانتوني مميز: لحم كلب مطبوخ على نار هادئة مع مجموعة متنوعة من الصلصات حتى يصبح طريًا، يُقدَّم مع الخضروات وصلصة للتغميس.
المكونات
لحم الكلب (مقطع إلى قطع صغيرة بالعظم)
ثوم مفروم
معجون الفول
معجون السمسم
توفو مخمر
زنجبيل (مقشر، قطع)
براعم الثوم (مقطعة إلى أجزاء)
زيت الفول السوداني
نبيذ الطبخ
مرقة ثانوية
ملح
سكر بني
صلصة الصويا
قشر اليوسفي المجفف
خضار الأقحوان
خس
الخطوات
1
تحميص لحم الكلب
قطع لحم الكلب بالعظم إلى قطع صغيرة وتقليبه في مقلاة ساخنة حتى لا يخرج أي سائل.
2
التشويح والسلق
تسخين الزيت في مقلاة وإضافة الثوم المفروم، ومعجون الفول، ومعجون السمسم، والتوفو المخمر، وقطع الزنجبيل المقشرة، وأجزاء براعم الثوم، ولحم الكلب. إضافة المزيد من زيت الفول السوداني أثناء التقليب. بعد 5 دقائق، صب نبيذ الطبخ، والمرقة الثانوية، والملح، والسكر البني، وصلصة الصويا، وقشر اليوسفي المجفف، واتركه حتى يغلي، ثم انقل كل شيء إلى قدر طين واطبخه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج.
3
التقديم مع المرافقات
عند التقديم، أضف خضار الأقحوان، والخس، وزيت الفول السوداني، وقدم أطباق جانبية صغيرة من شرائح الفلفل الحار، وشرائح أوراق الليمون، وزيت الفول السوداني المطبوخ الدافئ للتغميس.
