كرات سمك كارب العشب (على أساس المرق)
حساء كرات السمك التقليدي المصنوع من كرات سمك مبروشي (الكارب العشبي) المشكولة يدويًا والمطبوخة في مرق شهي.
المكونات
كارب العشب (مذبوح ومنظف، خذ لحمه النقي، اشطفه بالماء العذب لإزالة الدم، واطحنه لمعجون سمك)
1 (حوالي 500 غرام)
بياض البيض (يُضاف إلى معجون السمك)
حسب الرغبة
نشا (يُضاف إلى معجون السمك)
حسب الرغبة
شحم الخنزير (يُضاف إلى معجون السمك)
20 غرام
ملح ناعم (يُضاف إلى معجون السمك والمرق)
2 ملعقة صغيرة
مسج (يُضاف إلى المرق)
2 ملعقة صغيرة
نبيذ طهي (يُضاف إلى معجون السمك)
1 ملعقة صغيرة
مرق (يُستخدم لطهي كرات السمك)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير معجون السمك
اذبح كارب العشب ونظفه، خذ لحمه النقي، اشطفه بالماء العذب حتى يزال الدم بالكامل، ثم اطحن لحم السمك المنظف لمعجون ناعم.
2
تتبيل المعجون
أضف الملح الناعم والمسج ونبيذ الطهي وبياض البيض والنشا وشحم الخنزير إلى معجون السمك واخلط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
3
تشكيل كرات السمك
اغلِ وعاءً من الماء حتى الغليان المتموج، اعصِ المعجون المتبل لكرات صغيرة، أسقطها في الماء لتثبيت شكلها، ثم أخرجها واتركها جانبًا.
4
الطهي في المرق
اسكب المرق في وعاء، أضف كرات السمك المشكلة، تبل بالملح الناعم والمسج، واتركها تغلي على نار هادئة حتى تنضج كرات السمك تمامًا.
