Albóndigas de carpa herbosa (base de caldo)

Name: Albóndigas de carpa herbosa (base de caldo)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: carpa herbosa (sacrificada y limpiada, tome la carne pura, enjuáguela en agua fresca para eliminar la sangre y macháquela hasta formar pasta de pescado), to taste; claras de huevo (añadidas a la pasta de pescado), to taste; almidón (añadido a la pasta de pescado), to taste; 20 g manteca de cerdo (añadida a la pasta de pescado); 2 cdtas sal fina (añadida a la pasta de pescado y al caldo); 2 cdtas glutamato monosódico (añadido al caldo); 1 cdta vino de cocina (añadido a la pasta de pescado); caldo (usado para cocinar las albóndigas de pescado), to taste

Sopa tradicional de bolas de pescado hecha con bolas de pescado de carpa herbívora formadas a mano y cocidas a fuego lento en un caldo sabroso.

45 min

Fácil

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Albóndigas de carpa herbosa (base de caldo)

Ingredientes

carpa herbosa (sacrificada y limpiada, tome la carne pura, enjuáguela en agua fresca para eliminar la sangre y macháquela hasta formar pasta de pescado) to taste

claras de huevo (añadidas a la pasta de pescado) to taste

almidón (añadido a la pasta de pescado) to taste

manteca de cerdo (añadida a la pasta de pescado) 20 g

sal fina (añadida a la pasta de pescado y al caldo) 2 cdtas

glutamato monosódico (añadido al caldo) 2 cdtas

vino de cocina (añadido a la pasta de pescado) 1 cdta

caldo (usado para cocinar las albóndigas de pescado) to taste

Instrucciones

Preparar la pasta de pescado

Sacrifique y limpie la carpa herbosa, tome la carne pura, enjuáguela en agua fresca hasta eliminar completamente la sangre y luego machaque la carne de pescado enjuagada hasta obtener una pasta suave.

Sazonar la pasta

Añada sal fina, glutamato monosódico, vino de cocina, claras de huevo, almidón y manteca de cerdo a la pasta de pescado y mezcle bien hasta que esté completamente integrada.

Dar forma a las albóndigas de pescado

Lleve una olla de agua a hervor fuerte, exprima la pasta sazonada en pequeñas bolas, déjelas caer en el agua para que fijen su forma y luego retírelas y resérvelas.

Cocinar en caldo

Vierta el caldo en una olla, añada las albóndigas formadas, sazone con sal fina y glutamato monosódico, y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.