Boules de poisson de carpe de roseau (base de bouillon)

Name: Boules de poisson de carpe de roseau (base de bouillon)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (environ 500 g) carpe de roseau (égorgée et nettoyée, prélever la chair pure, rincer à l'eau fraîche pour enlever le sang, puis piler pour obtenir une pâte de poisson); blancs d'œufs (ajoutés à la pâte de poisson), selon le goût; amidon (ajouté à la pâte de poisson), selon le goût; 20 g saindoux (ajouté à la pâte de poisson); 2 cuillères à café sel fin (ajouté à la pâte de poisson et au bouillon); 2 cuillères à café MSG (ajouté au bouillon); 1 cuillère à café vin de cuisson (ajouté à la pâte de poisson); bouillon (utilisé pour cuire les boules de poisson), selon le goût

Soupe traditionnelle de boulettes de poisson préparée avec des boulettes de carpe chinoise façonnées à la main et mijotées dans un bouillon savoureux.

45 min

Facile

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Boules de poisson de carpe de roseau (base de bouillon)

Ingrédients

carpe de roseau (égorgée et nettoyée, prélever la chair pure, rincer à l'eau fraîche pour enlever le sang, puis piler pour obtenir une pâte de poisson) 1 (environ 500 g)

blancs d'œufs (ajoutés à la pâte de poisson) selon le goût

amidon (ajouté à la pâte de poisson) selon le goût

saindoux (ajouté à la pâte de poisson) 20 g

sel fin (ajouté à la pâte de poisson et au bouillon) 2 cuillères à café

MSG (ajouté au bouillon) 2 cuillères à café

vin de cuisson (ajouté à la pâte de poisson) 1 cuillère à café

bouillon (utilisé pour cuire les boules de poisson) selon le goût

Instructions

Préparation de la pâte de poisson

Égorgez et nettoyez la carpe de roseau, prélevez la chair pure, rincez-la à l'eau fraîche jusqu'à ce que tout le sang soit éliminé, puis pilez la chair de poisson rincée pour obtenir une pâte lisse.

Assaisonnement de la pâte

Ajoutez le sel fin, le MSG, le vin de cuisson, les blancs d'œufs, l'amidon et le saindoux dans la pâte de poisson et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Façonnage des boules de poisson

Portez une casserole d'eau à ébullition forte, pressez la pâte assaisonnée pour former de petites boules, plongez-les dans l'eau pour qu'elles prennent forme, puis retirez-les et réservez.

Cuisson dans le bouillon

Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez les boules de poisson façonnées, assaisonnez avec du sel fin et du MSG, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les boules de poisson soient bien cuites.