Рыбные фрикадельки из сазана (на бульоне)
Традиционный суп с рыбными фрикадельками из тощего карпа, сформированными вручную, томлёными в ароматном бульоне.
Ингредиенты
сазан (потрошёный и очищенный, отделите чистое мясо, ополосните пресной водой, чтобы удалить кровь, и разомлите в пасту)
1 (около 500 г)
белки яиц (добавляются в рыбную пасту)
по вкусу
крахмал (добавляется в рыбную пасту)
по вкусу
сало (добавляется в рыбную пасту)
20 г
мелкая соль (добавляется в рыбную пасту и бульон)
2 ч. л.
глутамат натрия (добавляется в бульон)
2 ч. л.
кулинарное вино (добавляется в рыбную пасту)
1 ч. л.
бульон (используется для варки рыбных фрикаделек)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление рыбной пасты
Потрошите и очистите сазана, отделите чистое мясо, ополосните его пресной водой до полного удаления крови, затем разомлите очищенное рыбное мясо в гладкую пасту.
2
Приправление пасты
Добавьте в рыбную пасту мелкую соль, глутамат натрия, кулинарное вино, белки яиц, крахмал и сало, тщательно перемешайте до однородной массы.
3
Формовка рыбных фрикаделек
Доведите воду в кастрюле до бурного кипения, выдавите приправленную пасту небольшими шариками, опустите их в воду, чтобы зафиксировать форму, затем достаньте и отложите в сторону.
4
Приготовление в бульоне
Влейте бульон в кастрюлю, добавьте сформованные рыбные фрикадельки, приправьте мелкой солью и глутаматом натрия, томите до полной готовности фрикаделек.
