Глиняный горшок с собатиной
Фирменное кантонское блюдо: собачье мясо, тушённое с различными соусами до мягкости, подаётся с овощами и соусом для макания.
Ингредиенты
Собатина (нарезанная на мелкие кусочки с костью)
Чеснок измельченный
Бобовая паста
Кунжутная паста
Ферментированный тофу
Имбирь (очищенный, кусочками)
Зеленый чеснок (нарезанный на отрезки)
Арахисовое масло
Кулинарное вино
Вторичный бульон
Соль
Коричневый сахар
Соевый соус
Сушеная цедра мандарина
Листья хризантемы
Салат
Инструкции
1
Сухая обжарка собатины
Нарежьте собатину с костью на мелкие кусочки и обжаривайте в горячем воке, пока не перестанет выделяться жидкость.
2
Обжарка и тушение
Разогрейте масло в воке и добавьте измельченный чеснок, бобовую пасту, кунжутную пасту, ферментированный тофу, кусочки очищенного имбиря, отрезки зеленого чеснока и собатину. Добавляйте арахисовое масло во время обжарки. Через 5 минут влейте кулинарное вино, вторичный бульон, соль, коричневый сахар, соевый соус и сушеную цедру мандарина, доведите до кипения, затем переложите все в глиняный горшок и тушьте 90 минут до мягкости.
3
Подача с гарнирами
При подаче добавьте листья хризантемы, салат и арахисовое масло, подайте небольшие гарниры из стружек чили, стружек листьев лимона и теплого разогретого арахисового масла для макания.
