Poisson à la vapeur avec sauce aux haricots noirs
Un plat de pomfret à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs, garni d'un filet d'huile chaude et d'oignons verts.
Ingrédients
Castagnole (nettoyée, légèrement incisée avec deux entailles sur le corps)
Sauce de poisson aux haricots noirs
5 c. à soupe
Huile de salade
1 c. à soupe
Ciboule (coupée en boucles)
Instructions
1
Préparer le poisson
Rincer la castagnole et inciser légèrement deux entailles diagonales sur le corps ; réserver.
2
Cuire le poisson à la vapeur
Verser la sauce de poisson aux haricots noirs sur le poisson de l'étape 1. Placer le poisson dans un cuit-vapeur et cuire à feu vif pendant environ 12 minutes. Retirer et réserver.
3
Ajouter les boucles de ciboule
Couper la ciboule en boucles, puis les répartir sur le poisson à la vapeur de l'étape 2.
4
Verser l'huile chaude
Chauffer l'huile de salade dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis la verser immédiatement sur les boucles de ciboule de l'étape 3.
