Gedämpfter Fisch mit schwarzer Bohnensauce
Ein Gericht aus Pomfret, gedämpft mit schwarzer Bohnensauce, verfeinert mit einem Schuss heißem Öl und Frühlingszwiebeln.
Zutaten
Pomfret (gereinigt, leicht mit zwei Schnitten am Körper eingeritzt)
Schwarze-Bohnen-Fischsauce
5 EL
Salatöl
1 EL
Frühlingszwiebel (in Locken geschnitten)
Anleitung
1
Den Fisch vorbereiten
Den Pomfret abspülen und leicht zwei diagonale Schnitte über den Körper ritzen; beiseite stellen.
2
Den Fisch dämpfen
Die Schwarze-Bohnen-Fischsauce über den Fisch aus Schritt 1 träufeln. Den Fisch in einen Dampfgarer geben und bei starker Hitze etwa 12 Minuten dämpfen. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
Frühlingszwiebel-Locken hinzufügen
Die Frühlingszwiebel in Locken schneiden und über den gedämpften Fisch aus Schritt 2 streuen.
4
Heißes Öl darüber träufeln
Das Salatöl in einer Pfanne sehr heiß erhitzen und sofort über die Frühlingszwiebel-Locken aus Schritt 3 träufeln.
