黒豆ソースの蒸し魚
豆豉で蒸したポンフレットに、仕上げに熱した油を垂らし、ネギを散らした料理です。
材料
ポンフレ（内臓を除き、身に2本の浅い切り込みを入れる）
黒豆魚醤
5 大さじ
サラダ油
1 大さじ
ネギ（カールに切る）
作り方
1
魚を下ごしらえする
ポンフレを洗い、身に2本の浅い対角線の切り込みを入れ、置いておく。
2
魚を蒸す
手順1の魚に黒豆魚醤をかけます。魚を蒸し器に入れ、強火で約12分蒸します。取り出して置いておきます。
3
ネギのカールを加える
ネギをカールに切り、手順2の蒸した魚の上に散らします。
4
熱油をかける
フライパンでサラダ油を熱し、すぐに手順3のネギのカールの上に注ぎます。
