شوربة لحم الكلب

Name: شوربة لحم الكلب
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 500 g لحم كلب طازج (مقطع إلى 6 قطع كبيرة، منقوع في الماء البارد); 250 g زيت فول الصويا; 250 g صلصة الصويا; 50 g ملح ناعم; 10 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 200 g ثوم مفروم; 200 g بصل أخضر مفروم; 200 g كزبرة مفرومة; 50 g مسحوق الفلفل الحار; 20 g مسحوق الفلفل الأبيض; 50 g بذور السمسم المحمصة; 500 g بيض (مخفوق في الحساء على شكل شرائط)

شوربة لحم الكلب الكورية التقليدية اللذيذة (وصفة ميدي)، تُقدم مع السمسم وزيت الفلفل الحار والبيض المخفوق.

3 ساعات

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم كلب طازج (مقطع إلى 6 قطع كبيرة، منقوع في الماء البارد) 500 g

زيت فول الصويا 250 g

صلصة الصويا 250 g

ملح ناعم 50 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 10 g

ثوم مفروم 200 g

بصل أخضر مفروم 200 g

كزبرة مفرومة 200 g

مسحوق الفلفل الحار 50 g

مسحوق الفلفل الأبيض 20 g

بذور السمسم المحمصة 50 g

بيض (مخفوق في الحساء على شكل شرائط) 500 g

الخطوات

الذبح والتجهيز

الطريقة الكورية لذبح الكلاب: 1. بعد تصفية دم الكلب، سلخه كاملاً أو أزل الشعر عنه؛ 2. علّق الكلب، صب كوباً من الماء في فمه لخنقه، ثم استخدم سكيناً حادة لقطع الشريان الفخذي في الأرجل الخلفية لتصفية دمه، ثم استخدم الماء الساخن لإزالة الشعر.

تحضير اللحم

بعد إزالة الشعر، افتح البطن وأخرج الأحشاء، اغسل بالماء البارد، قطّع إلى 6 قطع كبيرة، وانقع في الماء البارد. ثم ضع قطع اللحم بالعظم المنقوعة في قدر من الماء المغلي، اتركها تغلي على نار عالية، خفّف الحرارة واطبخ على نار هادئة حتى تنضج، انزع الزيت الطافي، واتركها جانباً.

تحضير زيت الفلفل الحار

سخّن مقلى (ووك)، أضف زيت فول الصويا، سخّن لمدة 5 ثوانٍ، ثم أضف الزيت المنزوع ومسحوق الفلفل الحار، قلّب بالتساوي حتى تفوح رائحته، ثم انقل زيت الفلفل الحار إلى وعاء واتركه جانباً.

تجميع وعاء الحساء

خذ 500 غ من لحم الكلب المطبوخ، انزع العظم وهو ساخن، شفّر اللحم إلى شرائط رفيعة، اخلط مع السمسم المحمص والبصل الأخضر المفروم والفلفل الأبيض وصلصة الصويا، واتركه يتبل لمدة نصف ساعة. ضعه في وعاء، أضف الكزبرة والملح وزيت الفلفل الحار والثوم المفروم، صب المرق الأصلي المغلي فوقه، رشّ البيض المخفوق، وقدّمه فوراً.