Суп из собачьего мяса

Name: Суп из собачьего мяса
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 500 g Свежее собачье мясо (нарезать на 6 крупных кусков, замочить в холодной воде); 250 g Соевое масло; 250 g Соевый соус; 50 g Мелкая соль; 10 g Глутамат натрия; 200 g Толчёный чеснок; 200 g Нарезанный зелёный лук; 200 g Нарезанная кинза; 50 g Порошок чили; 20 g Молотый белый перец; 50 g Обжаренные семена кунжута; 500 g Яйца (взбить и влить в суп в виде яичных хлопьев)

Традиционный корейский пикантный суп из собачьего мяса (рецепт Мейди), подаётся с кунжутом, острым маслом и взбитым яйцом.

3 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежее собачье мясо (нарезать на 6 крупных кусков, замочить в холодной воде) 500 g

Соевое масло 250 g

Соевый соус 250 g

Мелкая соль 50 g

Глутамат натрия 10 g

Толчёный чеснок 200 g

Нарезанный зелёный лук 200 g

Нарезанная кинза 200 g

Порошок чили 50 g

Молотый белый перец 20 g

Обжаренные семена кунжута 50 g

Яйца (взбить и влить в суп в виде яичных хлопьев) 500 g

Инструкции

Забой и обработка

Корейский метод забоя собак: 1. После обескровливания собаки снять с неё шкуру целиком или удалить шерсть; 2. Подвесить собаку, влить 1 чашку воды ей в рот для удушения, затем острым ножом вскрыть бедренную артерию на задних лапах для обескровливания, затем удалить шерсть с помощью горячей воды

Подготовка мяса

После удаления шерсти вскрыть брюшную полость и удалить внутренности, промыть холодной водой, нарезать на 6 крупных кусков и замочить в холодной воде. Затем поместить замоченные куски мяса на кости в кастрюлю с кипящей водой, довести до бурного кипения на сильном огне, убавить до слабого огня и варить до готовности, снимая плавающий жир, и отложить в сторону.

Приготовление масла с чили

Разогреть вок, нагреть соевое масло в течение 5 секунд, затем добавить снятый жир и порошок чили, равномерно обжарить до появления аромата, затем перелить масло с чили в миску и отложить в сторону.

Сборка суповой миски

Взять 500 г приготовленного собачьего мяса, отделить кости, пока оно горячее, нарезать мясо тонкими полосками, смешать с обжаренным кунжутом, нарезанным зелёным луком, белым перцем и соевым соусом и мариновать в течение получаса. Поместить в миску, добавить кинзу, соль, масло с чили и толчёный чеснок, залить кипящим исходным бульоном, полить взбитым яйцом и сразу подавать.