犬肉スープ
韓国の伝統的な風味豊かな犬肉スープ（メイディレシピ）、ごま、ラー油、溶き卵を添えて。
材料
新鮮な犬肉（6つの大きな塊に切り、冷水に浸す）
500 g
大豆油
250 g
醤油
250 g
細粒の塩
50 g
味の素
10 g
みじん切りにんにく
200 g
刻みネギ
200 g
刻みパクチー
200 g
唐辛子粉
50 g
白胡椒粉
20 g
炒りごま
50 g
卵（溶き卵にしてスープに流し込む）
500 g
作り方
1
屠殺と処理
韓国の犬の屠殺方法：1. 犬を屠殺した後、全体的に皮を剥ぐか毛を取り除く；2. 犬をつるし、口に1カップの水を注いで窒息させ、その後鋭いナイフで後ろ脚の大腿動脈を切り開いて血抜きをし、熱湯で毛を取り除く
2
肉の下準備
毛を取り除いた後、腹を開いて内臓を取り除き、冷水で洗い、6つの大きな塊に切って冷水に浸す。その後、水に浸した骨付き肉の塊を沸騰した水の鍋に入れ、強火で沸騰させ、弱火にして火が通るまで煮込み、浮き上がった油を取り除いて脇に置く。
3
唐辛子油を作る
中華鍋を熱し、大豆油を入れ、5秒間加熱してから、取り除いた油と唐辛子粉を入れ、香りが出るまで均等に炒め、その後唐辛子油をボウルに移して脇に置く。
4
スープ碗の組み立て
調理済みの犬肉500gを取り、熱いうちに骨を取り、細切りにし、炒りごま、刻みネギ、白胡椒、醤油と混ぜて30分間漬け込む。ボウルに入れ、パクチー、塩、唐辛子油、みじん切りにんにくを加え、沸騰した元のスープを注ぎ、溶き卵を散らしてすぐに提供する。
