개고기 국
전통 한국식 짭짤한 개고기 수프 (며디 레시피)로, 참깨, 고추기름, 풀어놓은 달걀과 함께 제공됩니다.
재료
신선한 개고기 (6개의 큰 덩어리로 잘라 찬물에 담가두기)
500 g
콩기름
250 g
간장
250 g
고운 소금
50 g
미원
10 g
다진 마늘
200 g
다진 파
200 g
다진 고수
200 g
고춧가루
50 g
흰후춧가루
20 g
볶은 깨
50 g
계란 (국물에 계란가루로 풀어넣기)
500 g
조리 방법
1
도살과 처리
한국식 개 도살 방법: 1. 개를 도축한 후, 통째로 껍질을 벗기거나 털을 제거한다; 2. 개를 매달고 입에 물 1잔을 부어 질식시킨 후, 날카로운 칼로 뒷다리의 대퇴동맥을 절개해 피를 빼낸 다음, 뜨거운 물로 털을 제거한다
2
고기 준비
털을 제거한 후 배를 갈라 내장을 꺼내고 찬물로 씻어 6개의 큰 덩이로 잘라 찬물에 담가둔다. 그다음 뼈 있는 고기 덩어리를 끓는 물에 넣고 센 불로 팔팔 끓이다가 약한 불로 줄여 익을 때까지 푹 끓이고, 떠오르는 기름은 건져내 따로 둔다.
3
고추기름 만들기
웍을 달군 후 콩기름을 넣고 5초간 데우다가 건져낸 기름과 고춧가루를 넣어 고르게 볶아 향을 내고, 고추기름을 그릇에 옮겨 담아 따로 둔다.
4
국 그릇 담기
익힌 개고기 500 g을 준비해 뜨거울 때 뼈를 발라내고 고기를 가늘게 썰어, 볶은 깨, 다진 파, 흰후추, 간장에 섞어 30분간 재운다. 그릇에 담고 고수, 소금, 고추기름, 다진 마늘을 더한 뒤, 끓는 원래 국물을 끼얹고 풀어둔 계란을 둘러 즉시 낸다.
