Soupe de viande de chien

Name: Soupe de viande de chien
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 500 g Viande de chien fraîche (coupée en 6 gros morceaux, tremper dans l'eau froide); 250 g Huile de soja; 250 g Sauce soja; 50 g Sel fin; 10 g MSG; 200 g Ail haché; 200 g Ciboulette hachée; 200 g Coriandre hachée; 50 g Piment en poudre; 20 g Poivre blanc en poudre; 50 g Graines de sésame grillées; 500 g Œufs (battus dans la soupe en rubans)

Soupe traditionnelle coréenne salée à la viande de chien (recette Meidi), servie avec du sésame, de l'huile de piment et un œuf battu.

3 heures

Facile

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Ingrédients

Viande de chien fraîche (coupée en 6 gros morceaux, tremper dans l'eau froide) 500 g

Huile de soja 250 g

Sauce soja 250 g

Sel fin 50 g

MSG 10 g

Ail haché 200 g

Ciboulette hachée 200 g

Coriandre hachée 200 g

Piment en poudre 50 g

Poivre blanc en poudre 20 g

Graines de sésame grillées 50 g

Œufs (battus dans la soupe en rubans) 500 g

Instructions

Abattage et préparation

Méthode coréenne d'abattage des chiens : 1. Après avoir saigné le chien, l'écorcher entièrement ou retirer les poils ; 2. Suspendre le chien, verser 1 tasse d'eau dans sa bouche pour l'étouffer, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour ouvrir l'artère fémorale des pattes arrière afin de le saigner, puis utiliser de l'eau chaude pour retirer les poils.

Préparation de la viande

Après le retrait des poils, ouvrir le ventre et retirer les entrailles, laver à l'eau froide, couper en 6 gros morceaux et tremper dans l'eau froide. Placer ensuite les morceaux de viande avec os trempés dans une casserole d'eau bouillante, porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à cuisson, écumer l'huile qui flotte et réserver.

Préparation de l'huile pimentée

Chauffer un wok, ajouter l'huile de soja, chauffer pendant 5 secondes, puis ajouter l'huile écumée et le piment en poudre, faire revenir uniformément jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis transférer l'huile pimentée dans un bol et réserver.

Assemblage du bol de soupe

Prendre 500 g de viande de chien cuite, retirer les os tant qu'elle est chaude, effilocher la viande en fines lanières, mélanger avec le sésame grillé, la ciboulette hachée, le poivre blanc et la sauce soja, et laisser mariner pendant une demi-heure. Placer dans un bol, ajouter la coriandre, le sel, l'huile pimentée et l'ail haché, verser le bouillon d'origine bouillant par-dessus, arroser d'œuf battu et servir immédiatement.